Nikmatnya ‘Kaldu Kokot’ Warung Bu Adnan di Sumenep

Foto Gambar Kaldu Kokot - Warung Bu Adnan - Kota Sumenep Madura - Jawa Timur - ramahtraveler.com - Yopie Pangkey - 1
Kaldu Kokot yang maknyuss di Warung Ibu Adnan di Kota Sumenep, Jawa Timur. (Foto: dok. ramahtraveler.com/Yopie Pangkey)

Ramahtraveler.com – Menyantap Kaldu Kokot di Warung Makan Ibu Adnan, menjadi penutup jalan-jalan saya di Madura beberapa tahun lalu. Menjelang jam makan siang sebelum para karyawan keluar kantor, kami mampir makan sop kikil enak di Kota Sumenep Jawa Timur ini.

Kaldu Kokot adalah sejenis sup dengan kuah dari kokot. Kokot artinya kikil dalam bahasa Indonesia. Kuah dicampur dengan kacang hijau dengan bumbu rempah. Sambalnya berupa sambal petis dan kacang ulek.

Baca juga:
* 11 Rekomendasi Wisata Kuliner Banyuwangi, Maknyus!

Tersedia Soto Kokot dan Kaldu Kokot. Apa persamaan dan perbedaan kedua sajian di Warung Makan Adnan ini? Simak terus sampai selesai ya. Nanti tahu jawabannya.

Lokasi

Lokasi Warung Bu Adnan di Kota Sumenep Madura - Jawa Timur - ramahtraveler.com - Yopie Pangkey - 1
(Gambar: dok. ramahtraveler.com/Yopie Pangkey)

Warung Makan Ibu Adnan berada dalam sebuah gang kecil. Kalau membawa mobil, harus parkir di tepi jalan, lalu jalan kaki sedikit sejauh sekitar 50 meter.

Lokasinya kira-kira sebelah Selatan Taman Adipura Kota Sumenep. Sekitar 6 kilometer dari Bandar Udara Trunojoyo.

Warung makan ini menempati sebuah rumah. Berjalan dari mulut gang, warung makan sudah terlihat dari kejauhan.

Alamatnya:

Warung Makan Ibu Adnan
Jalan DR. Wahidin No.5, Lingkungan Delama, Pajagalan,
Kota Sumenep, Jawa Timur.

Peta Warung Ibu Adnan Kaldu Kokot

Jam Buka:

  • Buka setiap hari dari pagi sampai sore. 05:00 – 18:00 WIB.
  • Bulan Ramadhan tutup sebulan penuh.

Soto Kokot dan Kaldu Kokot yang Istimewa

Kaldu Kokot - Warung Bu Adnan - Kota Sumenep Madura - Jawa Timur - ramahtraveler.com - Yopie Pangkey - 2
(Gambar: dok. ramahtraveler.com/Yopie Pangkey)

Saat pertama kali mendengarnya, makanan ini terdengar unik. Membuat saya jadi penasaran apa itu kokot. Kawan Madura bilang, langsung saja datang, melihat, dan mencicipinya.

Sebelumnya, saya memang request untuk makan makanan khas Madura, supaya perjalanan lebih berkesan. Mencicipi makanan yang berbeda akan memberikan pengalaman dan rasa baru.

Sebenarnya, Soto Kokot dan Kaldu Kokot ini adalah sup dengan isian daging dan sayuran. Apa bedanya dengan sup/kaldu di daerah lain ya?

Inilah bedanya penyajian sup/kaldu di Madura.

Kaldu Kokot

Kaldu Kokot ini bedanya hanya di penyajiannya saja. Kalau isinya sih kurang lebih mirip-mirip dengan kuah kaldu umumny.

Kuah sup yang diberi nama kaldu kokot ini diberi campuran rebusan kacang hijau. Isi andalannya kokot, atau kikil.

Isi lainnya; sumsum, jeroan, dan kaki sapi. Bumbu-bumbunya antara lain bawang merah, bawang putih, pala, jahe, dan daun bawang.

Bahan isian kaldu tidak asalan, namun benar-benar pilihan. Demikian agar cita rasa kaldu dan soto tetap terjaga.

Untuk kaki sapi, diambil dari sapi betina. Kawan menjelaskan, kaki sapi betina itu lebih gurih rasanya dan mengandung banyak sumsum.

Untuk kikil, dipilih dari kikil sapi jantan. Karena kikil sapi jantan bisa lebih mudah empuk.

Dan terakhir, kacang hijau yang digunakan sebagai campuran kaldu adalah produk lokal Madura lho.

Saat mencicipinya, kuah Kaldu Kokot benar-benar kaya rasa. Menyeruput kuahnya membuat lidah kita terbuai. Merasakan berbagai rasa bumbu yang bercampur didalamnya. Cita rasa khas Madura yang spesial.

Soto Kokot

Beda soto kokot adalah, tidak diberi campurah kacang hijau. Selebihnya sama.

Pengganti Nasi

Bagaimana dengan teman makan soto dan kaldu? Apa dengan nasi?

Ternyata, masyarakat Madura jarang menggabungkan makan kaldu kokot dengan nasi. Lebih enak dengan lontong, singkong goreng, atau singkong rebus.

Lebih kena di lontong kalau menikmati kaldu kokot. Kalau dengan nasi rasanya jadi kurang mantab. Dan memang benar. Saya memilih makan dengan lontong, dan memang lebih kena rasanya.

Harga

  • Kaldu Kokot: Rp. 35.000 – 40.000
  • Kaldu Biasa: Rp. 15.000 – 25.000

Resep Kaldu Kokot

Bagaimana kalau penasaran dan ingin mencobanya, tapi belum ada kesempatan ke Sumenep Madura. Coba simak resepnya di bawah ini.

Bahan Kaldu

500 g kokot/kikil kaki sapi mentah
1.000 ml air
1.250 ml air mendidih
250 g kacang hijau yang sudah direndam 1 jam
2 sdt garam

Bumbu:

Bumbu Halus

  • 8 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 cm jahe

Bahan 3

  • 4 sdm minyak
  • 1/4 sdt kunyit bubuk
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1/2 buah pala memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 1/2 sdm bawang goreng untuk taburan

Bahan 4

  • 50 g kacang tanah goreng
  • 1 sdm petis ikan/petis merah
  • 1 sdm bawang putih goreng
  • 50 ml air

Cara Membuat:

  • Rebus kikil dalam 1.000 ml air selama 30 menit. Atau sampai kikilnya setengah empuk.
  • Buang airnya dan masukkan kikil ke air mendidih.
  • Tambahkan garam dan kacang hijau.
  • Tumis bumbu halus hingga tercium bau harum.
  • Masukkan tumisan ke rebusan kikil.
  • Masukkan kunyit bubuk, merica bubuk, buah pala, daun salam
  • Masak hingga kikil empuk dan kacang hijau matang merekah.
  • Angkat dan sisihkan.
  • Haluskan kacang tanah goreng, petis ikan/petis merah, bawang putih goreng sampai halus.
  • Tambahkan air. Sisihkan.
  • Sajikan kaldu kokot di atas piring.
  • Tambahkan sambal kacang di atasnya
  • Taburi dengan bawang goreng.

Recommended

Saat datang ke Sumenep Madura, jangan terlewat untuk mencicipi kuliner khas ini. Rasanya benar-benar enak dan gurih. Maknyos deh.

Baca juga:
* Wisata Kuliner Kediri yang Recommended 2019

Soto Kokot/Kaldu Kokot memang memberikan pengalaman wisata kuliner yang istimewa. Bahan-bahannya dari bahan pilihan. Cita rasanya unik dan terasa kaya di lidah. Harganya cukup reasonable melihat bahan-bahannya juga yang tidak murah. Dan kalau penasaran, silakan mencoba membuatnya dengan resep diatas. Selamat menikmati.